Puerros gratinados con jamón y Parmesano

Otro plato, sencillo, sencillo, sencillo y super rico.

Ingredientes:

* Puerros.

* Jamón York.

* Salsa bechamel (mantequilla, harina, leche y sal).

* Tomate frito casero

* Queso parmesano.

Preparación:

Se limpian cortan los puerros, en trozos de unos 15-20 cms, se lavan bien y se ponen a cocer en agua con sal unos 20 minutos.

Cuando ya estén blanditos y sin que lleguen a deshacerse, se sacan de la cazuela y se escurren. Se reservan en un plato con papel absorvente para que suelten todo el agua que puedan tener.

En una cazuela hacemos la salsa bechamel fina, no muy espesa y, al final añadimos un par de cucharadas de tomate frito.

Echamos una capa de esta bechamel en la fuente del horno donde vayamos a gratinar los puerros, después colocamos los puerros a los que , previamente habremos enrollado una loncha de jamón york.

Cubrimos los puerros con el resto de la salsa bechamel que nos ha sobrado y rallamos queso parmesano por encima.

Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y ponemos a gratinar durante aproximadamente 10 minutos.

Una vez que vemos que empieza a coger ton dorado el queso, lo sacamos del horno y ya está listo para degustar. Riquííííísimo. Espero que os guste.

Cachón fresco con patatas

Riquìsimo plato con producto fresco de temporada y, como siempre, bien fácil.

 Ingredientes:
* Cachón fresco
*Cebollas
* Pimiento verde
* Brandy
* Patatas
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal

Preparación:

En la olla express echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar la cebolla en trozos junto con el pimiento verde.

Una vez dorada la cebolla y los pimientos añadimos el cachón cortado en trozos, ni muy grandes ni muy pequeños, como mas os guste. Echamos una copita de brandy y un par de cucharadas de tomate frito o un tomate maduro cortado en trozos pequeños y dejamos que se haga así, sin tapar unos minutos.

Pasado 2/3 minutos tapamos la olla y lo cocemos durante aproximadamente 10 minutos. Cuando pase este tiempo, retiramos la olla del fuego y, en cuanto podamos la abrimos para ver si el cachón está en su punto de cocción. Si está duro lo seguimos haciendo hasta que esté blando pero cuidado con no pasarse que entonces quedará demasiado blando.

Una vez está todo bien cocido se reserva, en una sartén freímos una patata en trozos, triscados no cortados. 

Para servir, ponemos las patatas en el plato y añadimos el cachón, regando las patatas con su salsa.

Aprovechando las sobras, arroz negro con cachón.

El cachón que he comprado pesaba 2Kg. por lo que ha sido suficiente para la comida de dos personas hoy y ha sobrado algo pero no suficiente para comer mañana los dos otra vez. Para aprovecharlo mañana, he guardado la tinta y mañana haré un arroz negro con cachón. Ya os pondré la receta.

Venga a cocinar este plato que es riquísimo y es temporada. Disfrutarlo.

De picoteo

Para que os entretengais un poco mientras os preparo el siguiente plato, ahí va un picoteo cortesía de mi prima Elena. Gracías prima. Je, je, je.

Paccheri rellenos de espinacas y langostinos

 Un plato, rico, rico y muy vistoso.

Ingredientes:
* Paccehri, si no los encontráis yo los cojo en Carrefour.
* Espinacas cortadas.
* Langostinos.
* Ajo.
* Tomate frito.
* Queso parmesano.

Cocemos en una cazuela con abundante agua la pasta, durante el tiempo recomendado en el paquete.
En un cazo cocemos las espinacas y reservamos.

En una sartén o en un wok ponemos a dorar unos dientes de ajo, cortados en trozos no muy pequeños. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los langostinos cortados en trozos, rehogamos y cuando los langostinos estén hechos añadimos las espinacas y lo mezclamos bien todo.

Cuando tengamos bien mezcladas las espinacas y los langostinos, les añadimos un poco de tomate frito y procedemos a rellenar los paccheri y los vamos colocando tumbados en una fuente para el horno.

Una vez rellenos todos los paccheri, les bañamos con tomate frito por encima y rallamos queso parmesano un poco grueso por encima. lo metemos al horno a gratinar y, listo para comer. Está muy rico, espero que os guste.

Germinal

He acabado hoy mismo de leer este gran libro. Otra buena recomendación de un amigo.

Teniendo en cuenta que este libro se escribió en 1885, estremece darse cuenta lo poco que han cambiado las cosas en todo este tiempo.

Al final, no he podido contener el llanto, entristecida y rabiosa por ver que aquí nada cambia y que los platos rotos los pagan, ayer, hoy y siempre los mismos, los obreros.

Es un duro relato narrado con gran crudeza, cuya lectura os recomiendo. Sobre todo se lo recomiendo a todos aquellos que se erigen en representantes de los trabajadores y lo único que hacen es vender nuestros derechos, desde un despacho, por un plato de lentejas y un poco de notoriedad. Quizá leyéndolo recuerden los verdaderos ideales que les llevaron hasta allí. Si alguna vez los tuvieron.

Argumento:

Francia 1866,  Esteban Lantier abofetea a su patrón y se queda sin empleo, Vagabundo y sin trabajo, halla nueva ocupación en las minas de carbón. Los rigores de la labor bajo tierra, las condiciones inhumanas, la injusticia, la crisis social, la revolución y la huelga, la brutal represión, pero también el amor, son los protagonistas de Germinal, uno de los mas rotundos y vívidos alegatos nunca escritos en favor de los explotados y los oprimidos.

Garbanzos con espinacas y bacalao

Bueno, aquí tenéis un gran plato para esta época de frío que nos está tocando.
Es un plato muy rico y saludable y de los que hace que entremos en calor rápidamente.

Ingredientes:
* Garbanzos
* Bacalao
* Espinacas
* Cebolla
* Zanahoria
* Pimentón


Otro plato bien sencillo de hacer, y rápido, yo lo hago con olla express. Tenemos que acordarnos de poner a remojo los garbanzos la noche anterior a hacerlos.

Manos a la obra:

En la olla express ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos pequeños. Cuando ya está pochada la verdura, añadimos los garbanzos, cubrimos con agua, echamos sal y pimentón al gusto y cerramos la olla para iniciar la cocción. Tenemos los garbanzos  cociendo el la olla unos 25 minutos después de que empieza a silbar. Dependerá un poco de la olla que utilices.

Mientras se hacen los garbanzos, en un cazo, cocemos la espinacas (frescas o congeladas, como os guste), cuando estén cocidas, colamos y reservamos.

Cortamos el bacalao desalado en trozos, un poco grandes.

Cuando los garbanzos ya estén cocidos, abrimos la olla y les añadimos las espinacas y el bacalao y lo ponemos ya todo al fuego hasta que el bacalao se haga. Unos 10 minutos mas.

Con esto ya está el plato listo aunque, os he de decir que está mas rico bien reposado, mejor al día siguiente. Ale, que aproveche, ya veréis como os gusta.

Tarta de manzana

Ingredientes para la tarta:
* Masa brisa
* Crema pastelera
* 3 o 4 manzanas
* Mermelada de albaricoque
* Un pizca de mantequilla

Ingredientes para la crema pastelera:
* 1/2 litro de leche
* 38 gr. de harina
* 25 gr. de Maizena
* 1/2 rama de canela en rama
* 1/2 vaina de vainilla
* 3 yemas de huevo
* 100gr. de azucar
 
Bueno, hoy toca repostear un poco, esta receta se la dedico a mi amiga Cristina, motera incansable de Ávila a la que sé, que le gusta mucho la tartita de manzana.

Como hacer la crema pastelera:
La cantidad que sale de los ingredientes que os he puesto dará para hacer una tarta de, aproximadamente 28 cms. dependerá del grosor que le querais dar a la capa de crema. Yo lo hago con leche desnatada que así quitamos unas pocas calorías. Sale igual de rica. Venga, vamos a hacer la crema.
Mezclamos en un bol la harina, con la maizena y el azucar, añadimos las yemas y 1/2 vasito de leche. Mezclamos todo bien con las varillas.
Calentamos el resto de la leche con la vainilla y la canela, antes de que llegue a hervir. Cuando esté caliente retiramos y mezclamos con el resto de los ingredientes que teniamos en el bol.
Volvemos a poner todo al fuego y seguimos mezclando poco a poco con la varilla hasta llegar a ebullición.
La crema irá espesando y retiraremos del fuego cuando alcance le textura deseada.Reservamos la crema hasta que está tibia.

Ahora que ya tenemos la crema, vamos con la tarta:
Colocamos la masa brisa en el molde dando forma de tartaleta. Un vez extendida la masa pinchamos el fondo varias veces con un tenedor. A continuación extendemos la crema pastelera con ayuda de una espátula sobre toda la superficie de la masa.
Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas, a mi me gustan un poco gruesas para que tenga mas sabor a manzana asada. Después las colocaremos sobre la crema que hemos extendido sobre la masa.
Precalentamos el horno a 180º, una vez colocadas todas las rodajas de manzana sobre la crema, ponemos unas nueces de mantequilla sobre la manzana, para que no se seque.
Ya está lista para meter al horno, le tendremos aproximadamente 30 minutos.
Una vez horneada, con ayuda de un pincel, la cubrimos con un jarabe, que hemos realizado mezclando mermelada de albaricoque con un un poco de agua.
La dejamos templar y metemos al frigorífico al menos un par de horas antes de zampárnosla.
Venga, todo el mundo a repostear. Je, je.

El amor en los tiempos del cólera

Mi primera entrada sobre un libro en este blog no podía ser sobre otra lectura que no fuese esta. 

Este maravilloso libro me lo regalaron mis grandes amigos Ana y Javi y fué, uno de los mejores regalos que me han hecho.

Mi primer libro de Gabriel García Márquez me cautivó, me enamoró y, cuando acabé de leerlo me quedó un gran vacío porque deseaba que no acabase nunca.

Preciosa historia de amor que dura toda una vida, narrada de una forma que hace que sientas en tu piel la historia de los protagonistas. Me emociono cada vez que lo recuerdo.

Nunca he releído un libro pero sin duda con este lo haré y, ahora que ya han pasado unos años desde que lo leí, siento que va llegando el momento.

Sencillamente es un bello libro.

Argumento:

De jóvenes, Florentino Ariza y Fermina Daza se enamoran apasionadamente, pero Fermina eventualmente decide casarse con un médico rico y de muy buena familia. Florentino está anonadado, pero es un romántico. Su carrera en los negocios florece, y aunque sostiene 622 pequeños romances, su corazón todavía pertenece a Fermina. Cuando al fin el esposo de ella muere, Florentino acude al funeral con toda intención.A los 50 años, 9 meses y cuatro días de haberle profesado amor a Fermina, lo hará una vez mas.

Guiso de rape con almejas y patatas

Para empezar con este blog, aquí os dejo una sugerencia de un plato rico, rico y muy sencillo de hacer. Lo mas importante de este plato es la calidad de los ingredientes.

Para 2 personas:

* 4 rodajas de rape de 1,5 cm. de ancho

* 1/2 cebolla

*1 diente de ajo

* 12 almejas

* 1 patata

* 1/2 copita de brandy

En una cazuela, ponemos a pochar la cebolla que hemos cortado en juliana. Cuando la cebolla está un poco tostada, añadimos el diente de ajo cortado en trozos pequeños, lo rehogamos y, antes de que se dore el ajo añadimos el brandy.

Inmediatamente después ponemos en la cazuela el rape y las almejas y añadimos sal al gusto. Mientras se hacen el rape y las almejas, unos 5 minutos aproximadamente, pelamos y cortamos en trozos (triscándolas), las patatas, que freiremos en una sartén.

Cuando las patatas están ya hechas, las añadimos a la cazuela y picamos perejil para echar por encima del rape, las almejas y las patatas. Lo dejamos tapado para que las patatas chupen el jugo del guiso.

Ya vereis que es muy fácil y que está delicioso, un buen guiso marinero para esta época del año. Espero que os guste.